冰箱的工作原理

几乎每一个现代美国家庭都有一个冰柜，很可能连着一个冰箱．但为什么我们会冻结食物？为了储存我们放进冰箱几天后就吃不到的食物。所以这一大锅炖牛肉被放进了冰箱，旁边是20世纪的革命性发明:冷冻晚餐。

但是，储存食物以备以后食用的需求——或者制造冰以保持饮料的冷却——比剩饭剩菜要早得多电视晚餐．它可以追溯到人类文明本身。几千年前，古代美索不达米亚人发现冷的食物比放在外面的食物腐烂得慢[来源:牧羊人］.所以，他们在地下挖了一个大坑，用稻草或沙子把它们隔开，然后在上面覆盖上最近山上的冰雪。这些冰洞是用来保存食物的，每次可以保存两到三周。美索不达米亚人知道外面的暖空气可以防止雪冷却食物，所以入口要保持小而窄，以防止空气渗漏。

食物就是这样保存了好几个世纪，直到17世纪晚期，英国和法国发明了他们自己的冰窖。马丁］.尽管许多矿井至少有一部分埋在地下，但也有一些被设计成茅草屋顶坑，可以冷藏食物或提供碎冰作为饮料和甜点——借助从湖里运来的雪和冰——大约一年。这个过程与冰洞相似，有一个绝缘体，如锯屑或小树枝，顶部有雪和锯屑。

这些最终都被冰箱的发明所取代，冰箱是一种小的柜子，里面有一个隔间用来放一大块冰，另一个隔间用来储存食物。直到20世纪20年代，电冰箱和冰柜才开始出现，之前这些都很常见。

那时，科学和工业已经建立了机械制冷的想法，在机械制冷中，循环的化学气体使物体在一个隔间里保持低温。这就是为什么现在的机械循环蒸汽驱动的冰柜要比用山雪填满的空冰洞更复杂(也更有效)的原因。接下来，我们将了解几项科学发现是如何导致我们今天使用的现代冰箱的发明的。