如何选择厨房电器

传统的炉灶是一个单一的单元，上面有炉灶，下面有烤箱，是一种便宜的、节省空间的解决方案，仍然被大多数房主选择。但这只是今天提供的烹饪选择之一。

一些严肃的家庭厨师选择商业风格的炉子，有6个或8个燃烧器，而不是4个，涂油和烧烤功能，和内置的烤箱。(在家用时，真正的商用炉灶会带来特殊的挑战，比如特殊的通风系统和不燃的墙壁和地板，所以商用炉灶可能更容易使用。)其他人喜欢新的模块化灶台，让您添加燃烧器，下沉气流，煎锅，油炸和蒸锅单位，锅，烤肉系列，和烤架。这些只是一些可用的例子!

模块化的整体厨房设计是一个明显的趋势。壁式烤箱与灶台分开，让您创建多个烹饪工作站，而不是只有一个。双层烤炉可以堆叠两个烤炉来节省空间，并提供两倍的烘焙能力，许多人发现这在特殊场合很有用。你仍然可以有两个烤箱，一个烤箱在烹饪表面以下，另一个在橱柜高度的上方。

在range购物的第一个决定总是汽油还是电力。许多严肃的厨师更喜欢气体，因为它的即时反应，精确的可控性，和较低的运营成本随着时间的推移。另一些人则赞扬了电热的均匀性和该设备较低的初始成本。

今天，您可以得到最好的两种加热方法与“双燃料”范围，让您混合燃气和电力热源;例如，燃气灶具燃烧器和电对流烤箱/肉烤炉。对流烤箱，通常是电的，使用加热的空气烹饪的速度是依靠辐射加热的传统烤箱的两倍。你甚至可以得到一个组合微波炉/对流烤箱。

电线圈是最流行的一种电燃烧器，也是最便宜的。光滑的顶部表面提供三种热源类型之一:玻璃表面下的辐射电线圈，卤素燃烧器，或磁感应元件。所有这些都需要厚的平底炊具。如果你选择燃气，密封燃烧器是最容易清洁的，而无人驾驶点火系统意味着燃烧器关闭时没有热点。商业风格的玻璃炉提供高btu(英国热量单位，衡量烹饪热量)和高风格。它们需要耐用的通风系统。

控制呢?位于设备前部或侧面的控制装置是最常见和最方便的，但通用访问只是意味着:虽然坐在轮椅上的人可以很容易地接触到前部的控制装置，不幸的是，好奇的幼儿也可以。有小孩的人可能更喜欢安装在后挡板上的控制装置，这样手指就够不着了。无论它们位于何处，控制应该易于理解和操作。顶级的烤箱可能包括电子温度读数和触摸板，而不是旋钮或拨号盘，控制。

虽然许多人喜欢将冰箱和洗碗机与橱柜的门面相匹配，但最新的趋势是保持范围可见。然而，如果你真的想要弱化你的烤箱，最简单的方法是使用柜台下的模型。(确保你选择的烤箱是为柜台下使用设计的，因为不是所有的烤箱都是。)你可以把灶台直接安装在烤箱上方，或者放在厨房的其他地方。灶台下方的灶台与传统灶台的功能基本相同，但没有灶台后挡板，控制旋钮位于灶台上，结果是一个更综合的外观。

清理灶台上烤过的溢出物一直都是一个挑战，但有几种方法可以让它们很快得到解决。为了更容易地清洁灶台，可以考虑使用带有电动或卤素燃烧器的陶瓷玻璃灶台;更简单的旋钮和手柄;顶部和后挡板是用一块金属做的，所以没有接缝来收集溢出物。自清洁烤箱有两种类型:一种是利用高温循环将煮熟的溢出物变成可以擦拭的灰烬，另一种是提供连续清洁功能。

抽油烟机

如果你的厨房上方没有通风风扇，可以通到阁楼或室外，你会想要一个内置通风风扇的抽油烟机。为什么?即使你没有发现一些令人讨厌的烹饪气味，汽化的油脂会使漂亮的新厨房表面变钝，湿气会降低家庭绝缘的效率。解决这个问题的办法是使用一个向上通风的抽油烟机，将烹饪油脂和烟雾吸入一个区域，这样风扇就可以通过一个管道将其抽到外面。

过滤器可以捕获额外的油脂和气味。寻找铜，不锈钢，和其他好看的，容易护理的材料，或定制一个标准的吸油烟机与瓷砖创建一个主要焦点，进一步你的装饰方案。作为另一种选择，向下通风，通常是炉灶或烤架的一部分，也使用风扇和管道安排。炊具顶部以上的单元提供最有效的通风。

在下一页，我们将从热到冷，并学习如何选择冰箱。

自1993年和1998年制定强制标准以来，冰箱的节能性能已经有了很大改善。今天的冰箱-冰柜模型也提供了更多的便利。你仍然可以买到最基本的18立方英尺的、带铁丝架子的顶部冷藏式冰箱，但最流行的样式提供了20立方英尺的存储空间;可调节玻璃货架;温控饲养员;带湿度控制的蔬菜保鲜盒;制冰机;和门的垃圾箱。

其次是成本和方便的型号，冰箱位于冰箱下面(对背部不好的人来说是个很好的选择)，容量为22平方英尺。并排的设计和水和冰的分配“便利中心”就在门上增加了进一步的吸引力。内置冰箱-冷冻机和商业，不锈钢模型是顶级的选择豪华的外观或严肃，大容量的存储。

你需要多少冰箱?一个经验法则是，为两个人计划12立方英尺，为每一个额外的家庭成员再计划2立方英尺，但其他考虑也很重要。如果你喜欢在促销期间囤货，或者经常为人群做饭，那么空间越大越好。并排的模型最容易组织，但较小的模型有相对狭窄的冰柜。确保你买的模型能装下一只冷冻火鸡或披萨!在所有的冷却区域，寻找可拉出的、可滚动的垃圾桶和篮子，这样就可以很容易地看到所有的东西，而不必到处翻找，浪费能源(你的和冰箱的!)

除了主冰箱，如果你有房间的话，还有一个独立的、柜台下的冰箱，用来放软饮料和一个葡萄酒冷却隔间，都是不错的选择。如果你是一个严肃的娱乐人士，你可能会想要研究一种可以放进垃圾压实机的空间，每天生产大量冰块的制冰机。

在下一节中，我们将看看水槽和所有你可以买到的各种附件，处理器，净水器和水龙头。

你平均要花8%的预算在厨房装置和设备上，主要是在水槽和水龙头上。水槽的形状和大小很重要，在检查水槽的大小时，也要注意它的深度:便宜的水槽可能有6或7英寸深，8英寸是标准深度，如果你要洗很多汤锅、意大利面锅和烘焙锅，10英寸是更好的。

流行的厨房水槽配置包括典型的单一、大型矩形盆;双碗水槽，两个水槽大小相同，可用于洗手和漂洗;或者是一边小得多的双碗水槽，里面装着垃圾处理机。三碗水槽也可用，其中两个较大的碗旁边的一个小碗，中心装有垃圾处理器;这个碗的顶部通常有一块可移动的砧板。

在空间有限的厨房里，一对配套的“角方”水槽可以利用一个尴尬的角落，腾出笔直的柜台作为工作空间。“转角圈”水槽功能相同，但外观更前卫。一个小的方形或圆形水槽可以用作一个岛屿上的蔬菜水槽，也可以用作大房间里的酒吧水槽。一些厨房还设有一个小而浅的肾形水槽作为第二个附属水槽。

一旦你根据功能来选择水槽的形状和大小，你的下一个决定就在于广泛的可用材料。你可以选择闪亮的不锈钢水槽，彩色搪瓷铸铁，固体表面，或石英复合材料。

垃圾处置在许多厨房改造中，食物垃圾处理机被认为是最基本的。可选择连续馈电，由水槽柜下方或墙上的开/关开关操作;或批量进料，一旦塞子安全关闭和转动激活。连续进料装置更容易获得，比分批进料模型更便宜，但安装成本更高。没有一个比另一个“更好”;这是个人的选择和喜好问题。在我们的最后一部分，我们将学习如何选择洗碗机。

以高端的欧洲不锈钢型号为首，由于额外的绝缘，今天的洗碗机非常安静。它们也比过去更节能，每次洗涤循环使用更少的千瓦时，水更少，而且不需要加热就可以风干。为了进一步降低能源成本，选择内置热水的洗碗机;它会将温度提高到能溶解油脂的水平，这样机器就不会对你家的热水器产生额外的要求。

虽然可以使用便携式洗碗机，但大多数型号都是嵌入式的，如果你愿意，可以隐藏在与你的橱柜相配的面板后面。最先进的洗衣机配备了电子触控板控制，不锈钢内饰，和特殊的清洗周期，如水晶，瓷器和锅/锅。较便宜的机型采用按钮或将按钮与表盘组合。这些型号通常提供三种循环:轻、普通和重。

厨房电器可能比其他家用电器复杂得多。例如，冰箱是你拥有的为数不多的需要持续运转的电器之一。这就是为什么在你投资之前，知道如何为你挑选合适的电器是很重要的。

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玛丽韦恩瑞安是众多室内设计书籍的作者，包括the Ultimate Kitchen, the Ultimate Bath, Cottage Style, Fresh Country Style和Garden Style。她为各种杂志写过关于家居和室内设计的文章，并担任《设计时代》杂志的中西部编辑。她也是芝加哥商品市场住宅设计中心的消费者和贸易营销总监。她是Winning Ways Marketing的总裁，这是一家专门从事家居设计和装饰的编辑和营销咨询公司。