你有朋友没有吗微波炉？你是那个朋友吗?现在是21世纪90%的美国家庭有微波炉，但尽管它们提供了快速的烹饪时间，很多方便和能源效率，一些人坚决地回避它们。但是为什么呢?以下是21世纪持续使用微波炉的5个原因——有些是神话，有些是现实:
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1.占用贵柜台空间
一些微波炉是大了。没有第一架商用微波炉雷神那么大Radarange，高6英尺（1.8米），重量超过700磅（320公斤）。但今天的微波炉仍然足够大，可以严重地扔掉厨房里的风水。
2.担心它会释放有害的辐射
当一种产品普及到足以催生其他消费品行业(微波炉爆米花和墨西哥卷饼，有人知道吗?)，你就知道它会遭到诋毁——尤其是当你不得不用“辐射”这个词来形容它的工作原理时。
但是"辐射"只是用来描述能量波的一个术语电磁波谱，包括无线电波、可见光和x射线．微波炉的工作原理是发射微波辐射，其波长仅比雷达技术中使用的无线电波短一点。这些波被用来以每秒数百万次的速度摇动食物内部的水分子，同时像我们搓手取暖一样摩擦它们。这会很快产生大量的热量。
尽管电磁波谱中的某些波长是非常危险的，但微波是相当良性的。
3.担心它会破坏食物的营养
在电影《美国骗局》中，詹妮弗·劳伦斯(Jennifer Lawrence)饰演的罗莎琳·罗森菲尔德(Rosalyn Rosenfeld)获得了一个微波炉作为礼物．她称其为“科学烤箱”，并立即尝试用它来加热铝制平底锅里盖着锡箔的砂锅。火被扑灭后，她的丈夫愤怒地问她怎么能这么愚蠢。她反过来对他说:“你知道，我读到它把我们食物里所有的营养都拿走了!”
虽然微波炉破坏食物营养的观点和微波炉本身一样古老，但事实却恰恰相反。当食物在大量的液体中长时间高温烹饪时，它就会失去营养价值。你吃的食物中的好东西是最好的保存烹饪它迅速并使用很少的水，这只是微波炉所做的。实际上，研究表明微波保存叶酸和抗氧化剂等营养物质的速度比炉边烹饪要快得多。
4.它不均匀地加热食物
传统的烤箱是由外而内加热食物，微波炉一次把食物的所有部分都煮熟。但由于微波的校准重点是加热水，而你的食物中的水并不总是均匀分布的，烹饪方法可能加热不均匀。蛋白质、脂肪和淀粉分子比水加热得慢，大量盐的存在也延长了烹饪时间。所以，也许只需要几分钟的时间，就可以把一顿微波餐从冰块变成一顿香喷喷的午餐，但一定要有冰晶和融化的奶酪。或者只是，你知道，在烹饪的时候搅拌几次。
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5.不杀死可能存在的细菌
尽管你可能不应该狼吞虎咽地吃被污染的食物，但如果你执意要吃那些两周以前的泰国剩菜，重新加热肯定会杀死一些坏细菌。在这种情况下，微波炉的问题是它的加热相当不均匀，正如前面讨论的。首先，吃被污染的食物是一个糟糕的想法，但要知道，微波炉在杀菌方面不会给你带来任何好处，因为它不会以相同的温度加热你所有的食物高,用来杀菌温度．
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