蒜

大多数大蒜爱好者都知道大蒜是厨房里的必备品。让它成为你家里的必备品菜园．

大蒜可以用来种植 灯泡在杂货店买的。

大蒜在生长初期必须有低温，但在后期不受高温的影响。北方春天种大蒜;在南方，秋天种植会有很好的效果。你用丁香或推子，其中种植用丰满面朝下。丁香需要全太阳以及处理良好的土壤，排水良好，有机物含量高。在上一次霜冻的平均日期前四到六个星期种植丁香。种植1到2英寸深，间隔4到6英寸。保持大蒜轻微干燥，特别是当鳞茎接近成熟时;这将改善味道。保持耕地。

收获大蒜

当球茎顶部开始变干时，挖整株植物来收获球茎:这是球茎成熟的标志。成熟的植物从种植开始需要90天。用最饱满的丁香烹饪，种植其他的丁香。

类型的大蒜

大蒜的品种很少。用从杂货店购买的丁香种植植物。

在下一节中，我们将讨论如何选择和制作大蒜。

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大蒜是最受欢迎的食材，知道如何正确地选择和准备它是很重要的。

大多数品种的大蒜具有相同特性的刺激性气味，咬了一口。粉红色的皮肤的大蒜味道有点甜，爱比白蒜更长。大象大蒜，大丁香品种，是味道比普通大蒜温和，应该像使用韭菜．但大多数品种都可以在食谱中互换使用。

大蒜是 烤大蒜鹰嘴豆泥食谱。

选择宽松的大蒜，如果你能找到它。它更容易检查你得到什么比用玻璃纸背后隐藏的那些的质量。它的外观可以线索你在它的新鲜度;纸张白皮肤是你最好的选择。然后拿起大蒜;选择一个头是坚定的触感，没有明显的潮湿或褐色斑点。

不要指望大蒜粉的味道模仿新鲜的大蒜。大部分味道都是处理过的。然而，大蒜粉可能保留一些活性组件。当然，大蒜盐含有大量的钠 - 每茶匙多达900毫克，因此避免使用它。

在阴凉，干燥的地方存放大蒜。如果你不经常使用它，检查它偶尔，以确保它的使用。大蒜可能仅持续数周或数月。如果一个或两个丁香已经坏了，删除它们，但不要缺口剩余丁香;任何皮肤划痕会加速后所剩的消亡。如果大蒜开始发芽，它仍然是好使用，但它可能有一个温和的味道，只是删除了坚韧，绿色的萌芽。

准备和食用大蒜的小贴士

用压蒜机挤压的大蒜的味道比用刀切碎的大蒜的味道强十倍，所以如果你想让大蒜的味道充分散发出来，就用压蒜;当你想要减少的时候就用minced;为了获得黄油味，烤整个丁香直到变软。大蒜煮的时间越长，味道就越淡。

在沙拉中只是一个精致的大蒜触摸，在加入沙拉蔬菜之前用切割丁香擦拭沙拉碗的底部。对于更多的味道，将新鲜碎屑加入沙拉。

咀嚼新鲜欧芹，新鲜薄荷或柑橘皮到你的呼吸中和刺激性气味的蒜叶 - 大蒜爱好者的普遍抱怨。这并不适用于每个人，但它也许会帮助你。

为了获得大蒜的治疗化合物的好处，切碎或碾碎大蒜，然后在使用前让它在空气中放置大约10分钟。碎大蒜需要时间与氧气相互作用，形成有益物质。

继续阅读，了解大蒜的许多健康益处。

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大蒜已经种植了5000多年，是世界上最古老的栽培植物之一。历史上的文化都把它用于身体和精神健康;在关于大蒜的各种信仰中，有这样一种说法:大蒜能让人变得更强壮，还能驱赶恶灵。虽然处方改变了，但大蒜作为治疗剂的使用一直持续到今天。

研究人员认为古埃及人是第一个种植大蒜的人;事实上，是一点点灯泡帮助为大量金字塔的建设供电。艰苦的奴隶每天收到大蒜的配给，以改善他们的力量和避免疾病。这个古代货币的15磅人将购买一个健康的男性奴隶来加入金字塔建筑队伍。它似乎适合大蒜，一种自然的奇迹，具有许多治疗和烹饪性质，在创造中发挥了作用古代世界的奇迹。

古埃及人在大蒜赋予许多神圣的特质。他们认为它保持距离辟邪，所以他们殉法老王粘土大蒜形肿块。考古学家发现了保存散落在图坦卡蒙墓千年埋葬后大蒜的鳞茎。

©2006国际出版有限公司 大蒜已举办了整个历史文化的神秘魅力。

古埃及人认为，大蒜的力量非常强烈地抵御邪恶的灵魂，在晚上在旅途中之前会咀嚼它。大蒜制成它们打嗝,给他们 臭气 他们相信，这种气味的范围非常大，以至于邪恶的灵魂无法穿透它。

古希腊人和罗马人爱他们的大蒜，太。希腊的运动员和士兵吃大蒜进入竞技场或战场前，因为他们认为它有实力增强性能。罗马士兵吃大蒜的灵感和勇气。希腊助产士挂蒜瓣在产房击退邪灵。

希波克拉底是古希腊被称为“医学之父”规定的大蒜各种围绕公元前400年的疾病它被用来治疗伤口， 对抗感染 ，治愈麻风病，轻松 消化系统疾病 ．其他著名的希腊人用大蒜治疗心脏问题。

大蒜作为一种医学奇迹的名声一直延续到中世纪。它被用来防止瘟疫以及治疗麻风病和一长串其他疾病。后来，探险家和迁徙的人们把这种易于种植和携带的植物带到世界各地。西班牙人、葡萄牙人和法国人把大蒜带到了美洲。

在许多历史文化中，大蒜被用作药用，而不是用于烹饪。这在今天可能会让我们感到惊讶，但如果我们的祖先能够旅行到未来拜访我们，他们可能会认为我们相当致密，因为我们的文化普遍缺乏对球茎的愈合特性的欣赏。

传统上，蒜头被制成各种各样的药用目的。球茎的汁液可以从内部提取并食用，而球茎可以磨成糊状，用于治疗其他健康问题。在迷信的人看来，仅仅拥有大蒜就足以带来好运和抵御邪恶——尤其是那些神秘而可怕的实体，比如巫师和巫师 吸血鬼 ．

传说说服了人们有一些吸血鬼没有力量的东西，而大蒜是其中之一。然而，它只是在欧洲（并且，通过延伸，美国）民间遗留，吸血鬼在大蒜存在下无能为力。显然灯泡显然不是作为来自世界其他地区的吸血鬼传说中这些臭名昭着的血腥器的防御工具。

在第一次世界大战期间，大蒜首次在现代医疗中发挥了重要作用。俄罗斯人在前线使用大蒜治疗战争伤口和对抗感染，医务人员用大蒜浸泡过的苔藓作为防腐剂来包扎伤口。

在20世纪的第一部分，大蒜也看到了大量的行动。虽然 青霉素 在1928年被发现后，大众对它的需求往往超过了供应，所以许多人重新使用他们以前使用过的一些成功的治疗方法，包括大蒜。

辛辣，古老的补救措施已经找到了现代的途径。从中有一些健康问题的草本主义者长长的大蒜 预防寒冷 治疗肠道问题 降低血液胆固醇 和 降低心脏病风险 ．大蒜疗法比比皆是，科学研究已经开始支持其中一些疗法的有效性。

今天的大蒜的普及是部分原因是世界各地科学家的努力。它们已经确定了大蒜中的许多含硫化合物，其具有重要的药物性质。如果您要查看或嗅到坐在切菜板上的完整大蒜丁香，您将永远不会怀疑内部有效的香气和愈合物业。然而，用刀子擦拭它，你打开一个门户网站。

切、压或嚼一瓣大蒜会激活许多含硫物质。当这些物质与氧接触时，就会形成具有治疗作用的化合物。在这些强力化合物中，研究最多、可能也是最有药用价值的是大蒜素和大蒜烯。

今天，幸运的是，我们并不那么担心邪恶的灵魂和瘟疫。在下一页上，你会看到大蒜如何帮助治愈现代社会的疾病。

大蒜的混合过去对于大蒜的所有用途，历史上的“发臭”玫瑰并非都是乐观的。在某些时期和地方，人们鄙视大蒜。14世纪时，卡斯提尔国王阿方索(Alphonso)下令，如果有人在过去一个月内吃了大蒜，就离他远远的。它的所谓的春药素质提出大蒜忌讳西藏僧侣。 古代印第安人认为大蒜会引诱人们远离精神努力，所以它被禁止在某些神圣的地方。更重要的是，他们中的上层阶层觉得可以吃这样一个“普通人的食物”是野蛮的。英国认为大蒜等级，甚至莎士比亚在他的几个戏剧中取得了蔑视。

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此信息仅供参考之用。不是为了提供医疗建议。消费者指南(R)的编辑，国际出版物有限公司，作者或出版商都不承担任何可能的后果，任何治疗，程序，锻炼，饮食调整，行动或应用药物的结果，阅读或遵循本信息所包含的信息。此信息的公布不构成医学实践，此信息不能代替您的医生或其他卫生保健提供者的建议。在接受任何治疗之前，读者必须寻求他们的医生或其他卫生保健提供者的建议。

一天的大蒜丁香通常是用于药用目的的金额。大蒜含有一系列营养素，但 维生素 矿物质并不是唯一能带来健康的物质。 植物化学物质 大蒜中富含植物产生的天然化学物质。

大蒜的安全

大蒜对大多数成年人来说是安全的。除了特殊的香味大蒜可以帮助你呼吸和出汗，这种草药几乎没有副作用。然而，你应该知道一些注意事项:

• 如果你是过敏百合科(百合)植物，包括洋葱那韭菜、韭菜和诸如此类的花风信子和郁金香,避免大蒜。对大蒜过敏的人无论是口服、吸入还是涂抹在皮肤上都可能会有反应。
  
  
• 准备做手术或牙科手术的人，孕妇女性和那些有的人出血障碍由于其“薄”的能力，应避免定期服用大量大蒜血，这可能导致出血过多。服用血液稀释剂如华法林(品名香豆定)或阿司匹林和其他非甾体抗炎药(如布洛芬或者甲氧萘丙酸）除非您首次与您的医疗保健提供者首次讨论，否则不推荐与大蒜一起，因此可以进行给药调整。为了安全，如果您对您使用大蒜的疑问，请与您的医疗保健提供者交谈。
  

  因为大蒜会稀释血液，你不应该在牙科手术前吃它。 (你的牙医也会感谢你的。)

• 大蒜会干扰抗凝血药物以外的其他药物。大蒜可能与避孕药、环孢霉素(常用于类风湿性关节炎)和其他一些药物相互作用并影响其作用。它也干扰了某些艾滋病毒/艾滋病抗病毒药物，降低其有效性。与您的医疗保健提供者和/或药剂师谈话，如果您服用处方药，并定期吃大量大蒜或采取任何类型的大蒜补充剂。
  
  
• 护理女性可能会发现，大蒜给他们的牛奶“关”的味道，宝宝可能会拒绝，从而缩短哺乳时间。
  
  
• 消耗大量的大蒜可以刺激胃壁，并可能导致胃灼热、腹痛、肠胃气胀那腹泻， 或者便秘．如果你有敏感的胃，请用大蒜轻松。
  
  
• 如果直接涂在皮肤上，大蒜可致灼伤。要特别小心使用对儿童的皮肤生蒜。
  
  
• 如果大蒜给你带来强烈的气味呼吸那汗如果皮肤不舒服，那就少吃点。

补充剂上的瘦

新鲜，天然种植的原始大蒜是最好的，但如果你不能得到足够的东西进入你的饮食，这里就是补充剂的勺子。

耳部感染治疗 用大蒜 加入橄榄油大蒜提取物是一种古老的补救措施耳部感染．草药医生建议将油稍微加热，加入非常少量的大蒜片，静置几分钟，然后彻底过滤，然后滴几滴到感染的耳朵里。 必须有中石油绝对没有大蒜颗粒。之前你把油在耳边，放置在你的手臂内侧滴几滴，让它坐几分钟，以确保它是不是强大到足以燃烧你的手臂（因为油或温度的大蒜本质存在的量）。如果通过测试，放几小滴进感染耳部。制作一批新的每个治疗。 在尝试这种家庭疗法之前，最安全的做法是咨询你的医疗服务提供者，如果你有或曾经有过耳膜破裂，这是必不可少的。

正如几项研究中所提到的，并不是所有的大蒜补充剂在测试时都有标签上声称的蒜素含量。有很多可能的变量，包括大蒜本身的不同，生长条件，数量和类型肥料，大蒜的种类，加工方法，以及生产过程中的质量控制。

这仍然是评估大蒜研究的一个问题——商业大蒜制剂是否包含他们所说的功能?它们到底含有哪些化合物你服用的补品中有多少?

营养补充剂通常是将大蒜切成片，在低温下晾干，以防止蒜氨酸酶的破坏，蒜氨酸酶是将蒜氨酸转化为抗病毒药蒜氨酸的酶。然后把它磨成粉末，制成药片。为了达到美国药典(为在美国销售的处方药、非处方药和膳食补充剂制定质量标准的组织)制定的标准，粉剂必须至少含有0.3%的蒜氨酸。

由于制造商处理和不同的标记他们的补充，对大蒜补充剂购物可能会造成混淆。某些平板电脑不包含任何大蒜素，而是蒜氨酸，将其转化为大蒜素。其他平板电脑都含有蒜氨酸和大蒜素。而一些补充剂标签可具有“大蒜素潜在的”或“大蒜素产量”的声明。这是指当大蒜素蒜氨酸转化，实际上没多少形成大蒜素，可以形成量。

此外，由于蒜氨酸酶会被胃里的强酸性环境破坏，大多数补品都被“肠道包裹”，以防止它们在到达小肠之前被溶解。不过，大多数被测试的药片在这种恶劣条件下只能产生少量蒜素，而且药片往往需要很长时间才能溶解。更好的测量方法是“蒜素释放量”。这揭示了在与消化道相似的条件下，这种补充剂实际上会产生多少蒜素。然而，只有少数制造商在他们的标签上列出了这种测量方法。

考虑到这一切，你应该在选择大蒜补充剂时先看看标签上的“标准化”说明——但即使这样也不是万无一无的保证。当一种产品被“标准化”时，它应该含有一定数量的特定成分。例如，一种标有“标准含1.3%蒜氨酸”的产品意味着每瓶中的每片药都应该至少含有1.3%的蒜氨酸。不幸的是，情况并非总是如此，但带有USP(美国药典)印章的产品遵循既定的方法来帮助确保标准化。

AlliCIN不是大蒜中唯一的活性化合物，但其他化合物通常不标准化。因此，您往往不知道购买补充时所需的一切。

哪种补品最好?人们认为干蒜粉的作用与新鲜的碎蒜类似。其他类型的补品，如碾碎的大蒜油、陈年的大蒜酒精提取物和蒸汽蒸馏油，似乎比干粉含有更少的蒜素和其他活性化合物。

©2006国际出版有限公司 一种好的大蒜补充剂含有 至少有1.3%的大蒜素。

在购买大蒜补充剂时，寻找一个表明它标准化以含有至少1.3％的含量。在美国，药房级大蒜含有0.3％（粉末状形式）至0.5％（新鲜，干燥的形式）含有蛋白蛋白。避免肠涂层或时间释放片剂，因为这些可能在消化道中可能不再溶解，以利用含有植物蛋白。



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你应该带多少?

大型科学委员会对大蒜的用量提出了几项建议。梅奥诊所引用了欧洲科学合作组织关于植物疗法预防动脉粥样硬化的建议，3毫克到5毫克的大蒜素(3000毫克到5000毫克的大蒜素)或一瓣或0.5克到1克的干粉。

世界卫生组织建议新鲜大蒜2克到5克，干蒜粉0.4克到1.2克，大蒜油2毫克到5毫克，大蒜提取物300毫克到1000毫克，或者其他一些配方，每天产生相当于2毫克到5毫克(2000到5000毫克)的大蒜素。

去丁香

不要对大蒜补充剂是否含有声称的东西大惊小怪，只要享受新鲜大蒜令人陶醉的芳香和味道就行了食物你吃的东西。当你在食物中添加大蒜时，你就会知道你得到的是最好的、最有效的蒜素。考虑一下:

• 一瓣典型的蒜瓣重约3克。
  
  
• 丁香中大蒜素的平均含量在24毫克到56毫克之间。
  
  
• 标准丁香将在粉碎时产生约2.5毫克至4.5毫克的含有每克的4.5毫克。这意味着您将获得7.5毫克至13.5毫克的13.5毫克，从一个重量为3克的典型植物。

控制你的腰围 用大蒜 对大鼠进行的研究表明，当喂养富含糖的饮食时，啮齿动物的血压，胰岛素和甘油三酯水平都降低。一项研究发表在2003年12月的美国高血压杂志显示出其他令人惊讶的结果。喂食大蒜素的老鼠的体重要么保持稳定，要么略有下降。对照组大鼠体重增加。当然，还需要做更多的研究，但这项研究再次证明了大蒜的益处是多么广泛。

底线

• 目标是每天摄入5毫克的大蒜素。
  
  
• 使用补充剂状态的量“大蒜素的释放”，而不是“大蒜素产量”或“大蒜素的潜力。”
  
  
• 当阅读补充剂标签，注意大蒜素的含量在微克（微克），而不是毫克（mg）常常上市。有1000微克1毫克，使所含的大蒜素5000微克的补充有5毫克的大蒜素，它满足的3毫克〜5毫克蒜素植物疗法的建议欧洲科学合作的。
  
  
• 一种补充剂可能含有500毫克的干蒜，相当于0.5克。这属于低端世界卫生组织的推荐用于干燥大蒜粉。请记住，冻干粉含有大蒜素的只是一个小数目。其他化合物组成的片剂的其余部分。

但为什么你要用大蒜让你的口气变得难闻呢?其中一个特别的好处是它可以帮助降低胆固醇。在下一页，你将了解大蒜在血液中的作用。


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胆固醇 与…密切相关 心脏病 ．当你的身体产生太大的东西时，它可以堵塞血液，这自然导致泵上的问题。因此，任何针对胆固醇有效的东西也将有助于降低心脏病的风险。大蒜是一种这样的药剂。

小小的蒜瓣可能在降低心脏病风险方面发挥重要作用， 心脏病 ， 和 中风 ．这么简单怎么可能草有如此强大而深远的影响?为了探究这个问题的答案，并为我们对大蒜的辛苦付出一些赞赏，有一个基本的了解是很重要的 心 无论疾病还是健康

心脏病是美国人的头号杀手。最常见的心脏病是由于向心脏输送富含氧气和营养的血液的动脉变窄或堵塞而失去弹性。流向心脏的血液减少或完全中断，使器官缺氧。没有足够的氧气，心脏就不能正常工作，心脏细胞开始死亡。

血液中的胆固醇和其他碎片导致斑块， 这可以限制血甚至导致心脏病发作或中风。

健康的动脉类似于柔韧的管子，张开着，随着每次心跳的血液激增，能够轻微收缩和扩张。当这些重要导管的内壁受到任何伤害时——比如由高胆固醇和甘油三酯水平、高血压、烟草烟雾、 糖尿病 , 衰老的过程 ——身体会产生一种粘稠的物质来覆盖损伤，从而保护和治疗受伤的区域。

这个过程类似于我们可能会使用填泥料修补在石膏板的小孔的方式。但粘性抹墙粉体内产生治愈伤口使脂肪物质（包括胆甾 (Erol)、蛋白质、钙、炎症细胞和其他“碎片”血粘附在血管壁上，形成斑块。

随着斑块在动脉内壁上积聚，血管变得缺乏弹性，这使得他们容易被更多的伤害。斑块的逐渐积累也慢慢变窄动脉的内径，且血流阻碍。

此外，牙菌斑本身也会破裂或碎裂 斑块可以移位。身体的反应是通过发送血小板(血液中帮助凝血的颗粒)来形成 凝块 在斑块周围，进一步缩小动脉。

在某些情况下，血凝块可能会完全阻塞血液通过动脉的流动。超过阻塞的细胞依靠血液中稳定的氧气流动而死亡。当这种情况发生在供应心肌的动脉(称为冠状动脉)时，就叫做心脏病发作。如果这种情况发生在为大脑供血的血管中，就会导致中风。

胆固醇在心脏病中的作用

有些胆固醇是正常身体活动所必需的——它是细胞膜的重要组成部分，将营养物质输送到细胞内，将废物排出细胞，也是许多激素结构的一部分，还有其他功能——但过量的胆固醇会导致麻烦。快速回顾一下胆固醇会帮助你认识到大蒜对你的心脏健康的有益作用。

膳食胆固醇是一种脂肪物质，或称脂质。当你摄入胆固醇时食物就像肉类、鸡蛋和奶酪一样，你的身体会将其分解消化，然后将其中一些转化为胆固醇。你的身体也会从饮食中的固体脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)中制造胆固醇。

遗传也在你的身体产生的胆固醇量中发挥作用。遗传学确定您的身体是否从您吃的脂肪中产生一点点或很多胆固醇。如果您有高血胆固醇的家族史，无论您的饮食和活动习惯如何，您的身体都可以赚取大量的物质。

所有这些胆固醇都通过您的内部高速公路在整个身体上运输 - 血液。有几种类型的血液胆固醇。最重要的是：

目标胆固醇麻木 以下是来自国家心脏，肺和血液研究所的最佳血脂水平（截至2005年）： 总胆固醇:每分升血液(毫克/分升)不超过200毫克胆固醇 LDL胆固醇：100毫克/分升或更小 高密度脂蛋白胆固醇:40毫克/分升或更高 甘油三酯:150毫克/分升或以下 注意:胆固醇水平只是几种风险因素之一，包括家族史和吸烟，即确定您心脏病的风险。如果您有一个或多个风险因素，您可能需要旨在瞄准低于此处列出的脂质水平。检查您的医疗保健提供者。

低密度脂蛋白胆固醇．LDL表示低密度脂蛋白。LDL被称为“坏”胆固醇，因为它流经您的动脉有一种倾向，坚持到动脉壁，形成斑块。由于斑块积聚，它缩小了动脉。斑块内衬动脉不再是柔性和弹性。相反，它们是僵化和“硬”，这使得它更难以对心脏泵血遍及全身，提高你的血压。更堵塞动脉，就越难对血液流动，输送氧气和营养物质到身体的每一个部分。

高密度脂蛋白胆固醇．HDL代表高密度脂蛋白。高密度脂蛋白被称为“好”胆固醇，因为它能消除血液中多余的胆固醇，这样它就不会在动脉中聚集，从而增加心脏病和中风的风险。高密度脂蛋白将胆固醇运送到肝脏，在那里进行代谢，然后从体内排出。高密度脂蛋白水平越高，患心脏病的几率就越低。

甘油三酯．甘油三酯是脂肪的另一种形式。虽然它们不是胆固醇，但如果你的血液中含有过多的胆固醇，它们确实会对你的心脏健康产生不利影响。它们会导致动脉壁增厚。你的身体会制造甘油三酯，它们也存在于食物中。

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大蒜对血液胆固醇水平的影响

你可能已经看到了大蒜补充剂的广告和辩论是否应该多吃些大蒜，以改善心脏的健康。也许你想知道，如果它是值得的气味，或者如果它只是为保持良好吸血鬼在海湾。大蒜真的能促进心脏健康吗?如果是的话，是如何促进的?

研究在20世纪80年代和90年代初的动物和人类似乎表明，大蒜有很大希望的 降低胆固醇 ．研究表明，大蒜能够降低血液中胆固醇含量高(200毫克/分升以上)的人的总胆固醇水平。然而，许多研究只包括少数患者，而且是短期的，只持续三个月或更少。

一些最近的研究已经锻炼有关大蒜的降胆固醇作用的最初的热情。国家中心的补充和替代医学，美国国立卫生研究院（NIH）的一个部门，要求人的研究，调查了大蒜的能力，控制胆固醇水平进行了全面审查。

美国国立卫生研究院在2000年发表了一篇论文，结论是大蒜不会改变高密度脂蛋白，但可以在短期内显著降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。研究人员确定，在大蒜治疗的前一到三个月，大蒜有最大的降胆固醇效果。6个月后，脂质没有进一步降低。

然而，胆固醇水平的升高在很长一段时间内会导致心脏病。因此，根据这项最新的研究，尽管大蒜可能是一种有助于降低胆固醇的饮食，但它不能作为解决血液胆固醇水平高的唯一方法。

不过，显然还需要更多的研究。事实上，国家卫生研究院在2000年的声明鼓励长期研究，并考虑使用的大蒜类型。

例如，有证据表明，大蒜必须被切开或压碎才能激活其促进健康的成分。但不同研究中测试的产品并不一致。有些人用生蒜，有些人用干蒜或蒜油;生大蒜有时被切成小块，有时被剁碎，有时则整只使用。

当使用干燥大蒜，它经常被制成粉末并形成片剂。这也是未知是否大蒜只是不再是几个月后，还是在这些研究中其他因素的影响，结果有效。

底线：大蒜和胆固醇

尽管大蒜可能并没有像人们曾经宣传的那样神奇地治愈血液胆固醇，而且仍然有很多问题需要解答，但大蒜似乎确实有治疗作用。

2005年梅奥诊所报告为大蒜为“B”等级，用于在短时间内血液胆固醇和LDL胆固醇的少量减少（4至12周）。“B”等级意味着有良好的科学证据来支持其用途。梅奥诊所报告了多项研究的以下发现：

大蒜可能不是对抗的灵丹妙药 胆固醇，但它可能有 正面的影响。

• 补充含有脱水大蒜粉(标准为1.3%大蒜素)的非肠溶包衣片剂，可减少总胆固醇达20毫克/分升，持续4至12周。20周后的影响尚不清楚。
  
  
• LDL可降低至多10mg / dL。
  
  
• 甘油三酯可降低至多20mg / dl。
  
  
• HDL胆固醇水平没有显着影响。

梅奥的报告得出结论，较好的持续时间和更多人的精心设计的研究可能会提供大蒜胆固醇效益的更强的证据。然而，与此同时，大蒜不太可能取代医生规定的药物以降低血液胆固醇水平。

另一方面，医生经常建议患者在药物治疗前或同时尝试改变生活方式以降低胆固醇水平。药物通常有其自身的副作用——有些只是不愉快，有些则完全危险——通过改变生活方式推迟或尽量减少药物治疗可以降低这种副作用的风险。

大蒜的主要缺点似乎是它给你的呼吸和汗．虽然大蒜永远不应该取代处方药，但在降胆固醇饮食中更多地使用大蒜是一种简单、便宜的方法，而且可以增强你的食物的味道——尤其是那些低脂肪和低钠的食物。

胆固醇并不是唯一漂浮在血液中的心脏风险。在下一页，你也会学到大蒜是如何帮助防止有害的氧化的。

不同形式的大蒜产生不同的结果比较大蒜对人体的功效研究的困难之一是，研究中使用了许多不同形式的大蒜。一种可能比另一种含有更多的有效成分。例如: 新鲜的大蒜丁香 - 切碎或咀嚼：这些可能提供最高量的大蒜素，但它们还没有得到充分的研究。 新鲜蒜瓣——整瓣吞下:在已经完成的有限数量的研究中，这些都没有显示出治疗价值。 脱水大蒜粉——制成片剂或胶囊:这种形式经常提供一些治疗价值，但这些产品的含量内容包括在品牌内部和品牌之中。 肠溶大蒜片：这些得到治疗，所以它们不会溶解，直到它们到达肠道，而不是胃。一些研究表明，肠涂层的片剂不会很快溶解，以释放它们含有的含有含量。这种平板电脑通常会阻止呼吸上的大蒜气味。 Nonenteric涂覆大蒜片：在研究中有效的药片被标准化为含有1.3%的大蒜素(更多关于大蒜补充剂的内容将在后面介绍)。这些可能比肠溶片更有效，但它们确实会导致大蒜呼吸。 陈大蒜汁:这种形式的活性化合物是菊芋烯等。对健康益处的研究结果相互矛盾。 大蒜油:在研究中几乎没有治疗价值。

想知道更多关于大蒜的更多信息？尝试：

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• 营养:了解大蒜是如何符合你的整体营养计划的。
  
• 菜园：今年变得伟大蔬菜的全面丰收。
• 园艺:我们回答你关于所有来自花园的东西的问题。
  
  

此信息仅供参考之用。不是为了提供医疗建议。消费者指南(R)的编辑，国际出版物有限公司，作者或出版商都不承担任何可能的后果，任何治疗，程序，锻炼，饮食调整，行动或应用药物的结果，阅读或遵循本信息所包含的信息。此信息的公布不构成医学实践，此信息不能代替您的医生或其他卫生保健提供者的建议。在接受任何治疗之前，读者必须寻求他们的医生或其他卫生保健提供者的建议。

幸运的是，大自然在每一颗小蒜瓣里都装了相当于一座化工厂的东西。除了大蒜素等强效硫化合物外，大蒜还有其他秘密心脏疾病喷射器火警阿森纳。

大蒜对菌斑的攻击

大蒜含有 抗氧化剂 ——防止氧化的化合物，氧化是身体中的一种有害过程。其中之一是硒，一种矿物质，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，是一种强大的抗氧化剂，身体制造来保护自己。谷胱甘肽过氧化物酶维生素E形成超抗氧化防御系统

大蒜中的其他抗氧化剂包括 维生素C 这有助于减少低密度脂蛋白的损害 胆固醇 可引起，和槲皮素，一 植物化学的 ．（植物化学物质是在植物中发现的化学物质，可能对人们有健康益处。）

大蒜还含有微量的矿物质锰，锰是一种被称为超氧化物歧化酶的抗氧化酶的重要组成部分。

除了它的抗氧化能力，还能保持血干净的， 大蒜也可以轻微降低血压。

氧化与氧气有关，而氧气是我们生活各个方面的重要元素，那么为什么氧化会如此有害呢?想想什么时候生锈了车或园林工具，并最终破坏金属。锈是氧化的一个例子。

同样，当你的身体将葡萄糖分解为能量时，就会产生自由基。这些自由基开始氧化并破坏细胞组织。就好像你的血液和血管正在“生锈”。

抗氧化剂破坏了自由基，包括那些是环境因素的产品，如紫外线，空气污染物，香烟烟雾，腐臭油和杀虫剂。身体稳定地供应抗氧化剂，准备中和自由基。不幸的是，有时自由基的数量可以压倒身体的抗氧化剂库存，特别是如果我们没有得到足够的抗氧化营养素。

当自由基损害细胞，通过生产粘性厚厚的物质，您的身体试图修补损坏。然而，这种物质吸引了在动脉内积聚的胆固醇和碎片，导致渐进式斑块形成。你的动脉中的斑块越多，你的健康状况越多。

此外，在动脉中循环的胆固醇会被自由基氧化。当低密度脂蛋白被氧化时，它会破坏动脉的内壁，这大大促进了斑块的形成和动脉的狭窄和硬化。

因此，动脉从抗氧化剂提供的保护中获益良多。大蒜阻止胆固醇氧化的能力可能是它保护心脏健康的多种方式之一。

钙:朋友 还是敌人?您的身体需要钙的建筑和维护强骨骼和牙齿，帮助您的肌肉正常工作，降低您的结肠癌的风险以及许多其他功能。所以钙绝对是一个朋友。你不希望钙的做法是涉及牌匾的形成。但不要认为削减钙的削减将降低这种有害过程的风险。 你的身体决定如何利用钙，对此你无能为力。如果你不吃富含钙的食物，你的身体将通过从它的“储蓄帐户”——你的骨骼中吸取钙来弥补缺钙。 这会让你的骨骼变得脆弱，更容易断裂，最终骨质疏松症，一种骨头变得很薄，很容易折断的疾病。 每天摄入大约1000毫克的钙(一杯8盎司的脱脂牛奶含有300毫克的钙)可以保护你的骨骼中的钙。防止钙质导致的斑块在血管中积聚不是通过避免钙，而是通过少吃饱和脂肪和反式脂肪，多吃富含抗氧化剂的食物，如水果，蔬菜,和大蒜。

大蒜似乎还有助于防止钙与其他物质结合，从而形成斑块。在加州大学洛杉矶分校医学中心的一项研究中，19人被给予安慰剂或含有s -烯丙基半胱氨酸(大蒜中富含硫的化合物之一)的陈年大蒜提取物一年。

服用安慰剂组的钙评分(22.2%)明显高于服用陈年大蒜提取物组(7.5%)。这项小型试点研究的结果表明，陈年大蒜提取物可能抑制冠状动脉钙化的速度。

如果进一步的大规模研究证实了这些结果，大蒜可能被证明是一种有用的工具，可以预防未来心血管问题的高风险患者。

想知道更多关于大蒜的更多信息？尝试：

• 蔬菜食谱:找到含有大蒜的美味食谱。
• 营养:了解大蒜是如何符合你的整体营养计划的。
  
• 菜园：今年变得伟大蔬菜的全面丰收。
• 园艺:我们回答你关于所有来自花园的东西的问题。
  
  

此信息仅供参考之用。不是为了提供医疗建议。消费者指南(R)的编辑，国际出版物有限公司，作者或出版商都不承担任何可能的后果，任何治疗，程序，锻炼，饮食调整，行动或应用药物的结果，阅读或遵循本信息所包含的信息。此信息的公布不构成医学实践，此信息不能代替您的医生或其他卫生保健提供者的建议。在接受任何治疗之前，读者必须寻求他们的医生或其他卫生保健提供者的建议。

缓解压力

研究表明，大蒜可以通过增加流向毛细血管的血液来小幅改善血压。毛细血管是最小的血管。大蒜中的化学物质可以使毛细血管壁扩张，降低血小板粘在一起的能力，从而导致血管堵塞。

血压的降幅很小——10毫米汞柱(毫米汞柱，测量血压的单位)或更小。这意味着，如果你的血压在130 / 90 mmHg，大蒜可能有助于将血压降至120 / 80 mmHg。这只是一个小小的改善，但是，伴随着一些简单的生活方式的调整，比如多运动，大蒜可能会帮助你运动 血压 离开危险地带。

初步研究表明，大蒜也可能增加一氧化氮的产生。这种化合物在血管的衬里中产生，它有助于血管放松并让血液更自由地流动。

研究发表于2005年8月美国国家科学院院刊表明，一些在大蒜帮助血管放松并放大富含硫的化合物，降血压和改善整个身体的血液流动的。

底线:大蒜和心脏健康

大蒜似乎在战斗中应得的一个地方 心脏病 ．即使它的降脂能力是比原来认为的那么广泛，看来大蒜的抗氧化能力，有助于从斑块的形成和最终堵塞保护动脉。因为大蒜也出现增加血管中的一氧化氮和降低血压，它变得更有价值。

胆固醇和氧化作用并不是大蒜唯一能阻止人体进入的有害物质。在下一页，你将了解大自然的保镖是如何对抗病毒的。

心脏病术语指南 随着这一切关于心脏病的谈话，您可能会被我们使用的一些术语困惑。这是一个方便词汇表，你可以参考： 抗氧化剂：一种抑制氧化的物质，是导致的天然体程细胞损害。身体使用维生素C和E作为抗氧化剂。它还使用矿物质硒和锰来构建有效的抗氧化剂防御机制，例如谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶，以保护您的细胞。 动脉硬化:障，其中所述动脉都加厚，硬化，失去了弹性的疾病，导致血流动。它的发展在谁有高血压的人，高胆固醇那糖尿病和其它条件或作为老化的结果。它也被称为“血管硬化”。 动脉粥样硬化：动脉硬化一种动脉硬化，其特征是动脉内壁的斑块沉积 纤维蛋白溶解:这是身体分解血块的自然过程。 同型半胱氨酸:一种血液中含硫的氨基酸，与过早患冠状动脉疾病、中风和静脉血栓的风险增加有关。 高胆固醇血症：血液中高水平的胆固醇。 高脂血症：血液中脂质含量高。 脂类:另一个词脂肪．包括所有类型的胆固醇和甘油三酯。 一氧化氮：在人体中，一氧化氮在氧气输送，神经传输和其他功能中起作用。它还有助于放松血管的衬里。 氧化：氧和另一种物质之间的化学反应，有时会导致这种物质的损坏。例如，氧化胆固醇会损害动脉内壁。

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大蒜的潜力 心脏病 已经受到了很多的关注，但它的抗菌性能应该得到更多的赞扬。新鲜的生大蒜自古以来就被证明是一种有效的细菌杀手病毒．我们再一次感谢大蒜素。

大蒜可以防止身体内部或外部的感染。

实验室研究证实，原始大蒜具有抗菌和抗病毒性质。它不仅淘汰了很多 普通感冒和流感病毒 但它的有效性也涵盖了革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌(细菌的两大分类)、真菌、肠道寄生虫和酵母。然而，烹饪大蒜会破坏蒜素，所以你需要使用生大蒜来预防或对抗感染。

抗菌活性

大蒜的感染能力在由渥太华大学的研究人员在2005年4月发表的研究中进行了确认植物疗法研究．研究人员测试了19种含有大蒜和5种新鲜大蒜提取物的天然健康产品的活性化合物和抗菌活性。

他们测试了这些物质对三种常见细菌的有效性:粪肠杆菌尿路感染；淋病，它会导致性病 淋病 ；和金黄色葡萄球菌，负责医院常见的许多类型的感染。在根除这些细菌的产品中最成功的产品是具有最高的含有最高含量的含量。

现在人们正在研究大蒜是否能帮助我们对抗那些对大蒜有抵抗力的微生物 抗生素 ．大蒜能达到目前抗生素不能达到的效果并消除抗药性吗 细菌 ？也许。

加州大学欧文分校的一项研究简单而有意义地证明了大蒜的抗菌能力。研究人员在实验室中对大蒜汁进行了抗多种潜在病原体的测试，包括几种耐抗生素的细菌菌株。对病原菌有明显的抑制活性。更令人兴奋的是，即使将大蒜汁稀释至1:128，它仍然保持着显著的抗菌活性。

大蒜和你的牙龈大蒜甚至可能帮助你的牙龈保持健康。在2005年7月发布的一项研究中口腔生物学档案研究人员得出结论，大蒜提取物可以抑制口腔中的致病细菌，对治疗严重的牙周炎很有价值。(未经治疗的牙龈炎往往会导致牙周炎，一种韧带和支撑牙齿的骨骼的状况被感染和发炎，最终导致牙齿损失。） 这是个令人兴奋的消息，因为口腔健康会影响你身体的其他部分。例如，口腔中的致病细菌可以通过牙龈出血进入血液，到达心脏瓣膜，并破坏它。

大蒜是否可能与处方药一起作用，以减少副作用或帮助药物更好地发挥作用?几项研究的结果是肯定的。

在Rutgers大学的研究中，使用实验室菜肴，大蒜和两种常见抗生素的使用细菌对抗某些抗生素抗性抗病症（革兰氏阳性细菌）和大肠杆菌（革兰氏阴性细菌）。大蒜能够显着提高两种抗生素药物杀死细菌的有效性。

在墨西哥城进行的研究，在由美国国立卫生研究院的支持设施墨西哥也显示了一些有趣的结果。它扩展了之前在老鼠身上进行的研究，这些研究使用了陈年大蒜提取物和多种含硫化合物以及庆大霉素(一种能造成肾脏损伤的强效抗生素)。当任何一种大蒜化合物与庆大霉素一起摄入时，肾脏损害就会减轻。

接下来，研究人员着手确定大蒜是否会削弱庆大霉素的效力。结果恰恰相反:大蒜实际上增强了庆大霉素的效果。这些发现表明，使用大蒜，也许更少的庆大霉素需要，和肾脏损害可以最小化。

根据在实验室器皿和动物中进行的研究判断，大蒜似乎是抵御微生物的强大卫士，即使是那些对普通抗生素产生耐药性的微生物。大蒜似乎还能增强一些传统抗生素的效果。但它在人体上经得起考验吗?

在内心作战

吃草大蒜可能有助于打击疾病导致的虫子在我们的身体内部松动。多年来，大蒜在内部被用作民间补救措施，但现在该工厂正在科学地进行测试以进行此类用途。到目前为止，它的成绩与研究人员对抗各种细菌相当好。

千百年来，草药家在汤和其他食物中加入大蒜，并将大蒜敷在人们的胸部，以缓解感冒和胸部充血。现在，梅奥诊所(Mayo Clinic)表示，“初步报告表明，大蒜可能会减轻上肢疼痛。呼吸道感染这些发现还没有通过大量精心设计的大型人体研究的审查，所以目前的结果被归类为“不清楚”。

一瓣大蒜能帮你止住鼻塞吗?一项研究发表在2001年7月/ 8月的治疗进展审查了臭玫瑰的对抗普通感冒的能力。该研究涉及146名志愿者分为两组。一组在冬季的时间里养了大蒜补充剂12周，而另一组群体收到了安慰剂。接受大蒜的小组越来越少，冷的感冒越来越越来越快，而不是安慰剂集团。

大蒜还可以帮助清除肠道的贾第鞭毛虫，贾第鞭毛虫是一种通常生活在自来水中的寄生虫，会导致贾第鞭毛虫病，一种小肠感染。徒步旅行者和露营者无论何时饮用未经处理的小溪或湖水，都有感染的风险。

草药医生开出了一种解决方案，将一瓣或多瓣碾碎的大蒜搅拌到三分之一杯水中，每天服用三次，以消除贾第虫。如果你正在与贾第虫病作斗争，一定要咨询你的医疗服务提供者，因为这是一种令人讨厌的感染，并询问是否可以尝试大蒜作为治疗的一部分。

最后，在2005年1月的抗菌药物和化疗研究人员报告了一项关于新鲜大蒜提取物是否能抑制白色念珠菌的调查结果 酵母菌感染 ．该提取物在暴露于白念珠菌的第一个小时内非常有效，但在48小时内效果下降。然而，随着时间的推移，传统的抗真菌药物也有同样的效果下降。

生蒜和水的溶液可能会停止 伤口会被感染

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外部治疗

大蒜在身体外部也有很多用途。使用生大蒜和水的外用溶液可能 防止伤口感染 ．（简单地粉碎大蒜的一个丁香，并将其与三分之一的清水一杯混合。在三小时内使用的解决方案，因为它会失去其效力一段时间。）用作足浴几次蒜液一天是传统相信以提高运动员的脚。

在Bastyr凭借大学，自然健康科学学院和研究中心在西雅图附近进行的一项研究表明，大蒜油提取物治愈它在两个星期内适用于所有的疣。大蒜的水提取物更有效。在同一研究中，大蒜油提取物也被证明在溶解有用鸡眼．

使用大蒜油提取物似乎比把一片大蒜绑在 疣 ．如果大蒜切片比疣或移动只有一点，它会使围绕健康周围皮肤（当然，在使用含有酸的产品时，您有相同的风险。

大蒜的 植物化学的 化合物的强度足以造成化学烧伤，所以一定要小心外用，不要用在儿童身上。一种可以保护周围健康皮肤的方法是在你涂大蒜之前在上面涂凡士林。

病毒是一个相对小的敌人 癌症 ．在下一页你将了解到使用大蒜预防这种可怕疾病的研究。

流感战斗机：大蒜与普通感冒草本家建议在吞咽它之前咀嚼大蒜并将其握在嘴里一段时间，以获得最佳剂量的抗菌剂。对于儿童或那些发现大蒜太辣的人来说可能相当困难。作为替代品，剁碎丁香，让它静置10至15分钟，以便含有含有植物蛋白的形式，然后将其填充到空明胶胶囊中（您可以在天然食品商店的草本植物中购买）。 感冒时一天吃三瓣可能会使你感觉好一些。如果生大蒜会让你的胃感到不适，那么服用含有少量芥花籽油的胶囊，或者更好的是，橄榄油． 其他的偏方是用大蒜药膏或膏药来治疗感冒和胸闷。要做蒜末，把切碎的大蒜放在干净的布、薄毛巾或纸巾里。把它折起来裹住大蒜。将温开水倒在裹好的大蒜上，静置几秒钟，然后轻轻拧干。将裹好的大蒜放在箱子上几分钟。用非常温暖的水重新加热，放在背部，在肺区域，几分钟。一些草药医生也建议将药膏敷在脚底。 警告:要小心，不要让大蒜会与皮肤直接接触。切大蒜是如此强大，以至于长时间接触皮肤可能导致灼伤。

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一些科学家认为，大蒜可能有助于预防最可怕的疾病之一——大蒜 癌症 ．梅奥诊所据报道，在实验室中使用癌细胞以及一些与动物和人的研究的一些研究表明，吃大蒜，特别是未加工的大蒜，可能会降低胃癌和结肠癌的风险。

美国国立卫生研究院下属的国家癌症研究所在回顾了37项涉及大蒜和含硫化合物的研究后得出了类似的结论。其中28项研究表明，大蒜至少具有一定的抗癌作用，特别是对前列腺癌和胃癌。因为这些研究仅仅是观察性的(他们比较了报告吃了很多大蒜的人和不吃的人)，还需要更多的研究。

少如大蒜的一周吃两份 可能预防结肠癌。

尽管如此，美国国家癌症研究所回顾的研究发现，可能不需要太多的大蒜就能获得这些抗癌的好处。每周少吃两份大蒜可能就足以帮助预防结肠癌。对照临床试验将有助于确定大蒜抗癌能力的真实程度。

是什么给了大蒜这么好的礼物?几个因素,包括 抗氧化剂 和之前讨论的那些含含硫剂，包括含有酰蛋白。（抗氧化剂有助于保护细胞从损伤;持续的细胞损伤最终会导致癌症。)大蒜素似乎可以保护结肠癌细胞免受致癌物质的毒性作用。例如,当 肉 是和大蒜一起煮的草减少癌症导致化合物的生产，否则肉在高温下烤肉。

大蒜“的潜在能力，降低幽门螺旋杆菌的细菌在胃内可有助于防止胃炎（胃粘膜的炎症）从最终演变成癌。（幽门螺旋杆菌是最有名的链接，胃溃疡，但它也可能导致慢性胃炎。）在世界各地的许多研究表明，大蒜“S含硫化合物具有帮助预防胃癌的潜力。

美国癌症研究协会(AICR),一个组织,支持研究饮食和营养扮演的角色在癌症的预防和治疗,引用两个大型研究——一个在中国,另一个在意大利的大蒜摄入量有关胃癌死亡率较低。

另外，韩国的一项研究表明，食用大蒜可以降低患胃癌的风险。美国癌症研究院的报告称，爱荷华州妇女健康研究表明，经常吃大蒜的女性患结肠癌的风险较低。(该报告没有定义定期使用的数量和频率。)

你吃大蒜的量，以及你经常吃它的年数，可能决定了它降低癌症风险的能力。这是有道理的，因为癌症需要很长时间发展。总的来说，研究人员怀疑，如果你连续三到五年或更长时间食用大量的大蒜，它就能起到抗癌的作用(同样，该报告没有定义大蒜的摄入量)。这时，他们开始发现喉癌、胃癌、结肠癌和子宫内膜癌的减少可能存在关联。

大多数研究没有表现出与大蒜摄入相关的乳腺癌风险的降低。关于大蒜是否有助于防止前列腺癌发展的数据不太明确。并且在初步研究中，看着水果的消耗和蔬菜，大蒜似乎是唯一可能略微降低卵巢癌风险的变量;然而，清楚地，需要更多的研究。

当局部应用于肿瘤大蒜可能抵御皮肤癌。在一项研究中出现的2003年7月发行皮肤病学研究档案在21名患者中，有17人的皮肤癌肿瘤显著缩小。美国癌症研究中心(AICR)报告称，在实验室研究中，大蒜化合物二烯丙基二硫醚和大蒜烯可以预防皮肤癌。

然而，不要尝试用大蒜治疗皮肤癌或不明或可疑的皮肤损伤。皮肤癌是一种严重的疾病，如果你患有或怀疑患有皮肤癌，你应该遵循医生的治疗指南。如果你有可疑的损伤，请在使用任何家庭疗法之前向你的医生报告。

作为一种发臭的小球茎，大蒜有一些惊人的健康肯定特性。现在你知道大蒜对你的作用了，你可以毫不后悔地把它添加到你的饮食和健康养生中。

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